如何干燥和储存新鲜的花园草药

你花园里的草药最好是新鲜的,但总是比你在一个季节里能用的多。你花园里的干草药提供了仅次于新鲜的东西。风干不仅是干燥新鲜草药的最简单和最便宜的方法,而且这种缓慢的干燥过程还可以帮助保留草药的精油,这有助于保持它们的味道。

开始前

空气干燥对水分含量不高的草药效果最好,如月桂、莳萝、当归、马郁兰、牛至、迷迭香、夏枯草和百里香。 为了保留这些草药的最佳风味,你需要让它们自然干燥或使用食品脱水机。微波炉或烤箱调到低档似乎是一个方便的捷径,但它们实际上在一定程度上煮熟了草药,减少了油脂含量和味道。使用这些电器只是作为最后的手段。

如果你想保存多汁叶子或高水分含量的草药,如罗勒、韭菜、薄荷和龙蒿,你可以尝试用脱水机将它们烘干,但为了保持最佳风味,考虑将它们冷冻起来。这很容易做到,甚至比干燥更快。

何时收割干燥的草药

当你准备为这个季节对你的草药进行最后的修剪时。

  • 在草本植物开花前收获它们,以获得最完整的味道。
  • 如果你整个季节都在收获树枝,你的植物可能永远没有机会开花。然而,到了夏末,即使是尚未开花的草药也会随着天气变凉而开始衰退。这是开始收获和干燥草药的好时机。在上午的时候剪掉树枝。让上午的露水从叶子上干透,但要在植物在下午的阳光下枯萎之前采摘。
  • 不要剪掉整株植物,除非你打算替换它。你不应该一次剪掉超过2/3的枝条,或剪掉超过约1/3的枝条。

一旦晒干并储存在密闭的容器中,草药将保持良好的风味长达一年之久。

如何干燥新鲜草药

收集剪下的草药

收集你想干的草药。

摇动树枝

轻轻摇晃树枝,去除任何昆虫。总有一些搭便车的人,因为你不会彻底清洗茎部,所以现在要尽可能多地把它们赶走。

确保草药干燥

如果你在植物干燥时采摘了草药,你应该能够简单地抖落任何多余的土壤。必要时用凉水冲洗,用纸巾拍干。将草药枝条挂在或铺在空气流通的地方,这样它们就能迅速干透。湿草药会发霉和腐烂。

去除下部的叶子

沿着茎的底部一英寸左右摘下下部的叶子。你可以使用新鲜的这些叶子,或将它们单独晒干。在这段时间里,从切下的草药中去除任何干燥或病变的叶子。发黄的叶子和有病斑的叶子不值得烘干。它们的味道已经因为这个季节的压力而减弱了。

把茎捆在一起

把四到六根茎捆在一起,绑成一束。你可以用绳子或橡皮筋。茎束在干燥过程中会收缩,橡皮筋会松动,所以要定期检查,确保茎束没有滑落。如果你试图干燥含水量高的草药,请做小捆,这样它们就能在树枝间得到空气流动,不会腐烂。

将草药加入纸袋(可选)

虽然这一步不是完全必要的,但有些人发现纸袋有助于更快、更彻底地烘干药材。在纸袋上打孔或剪孔,将捆绑好的药材倒过来放在里面。把纸袋的一端围在草药捆上,然后把它绑紧。确保袋子里的药材不拥挤。在袋子上贴上你要晒的草药的名字。

把草药倒挂起来

最古老的干燥草药的方法是拿一束草药,倒挂在温暖通风的房间里,让大自然来完成这项工作。

如何储存草药

一旦你完成了干燥过程。

丢弃任何发霉的草药

丢弃任何发霉的草药。
丢弃任何有轻微发霉迹象的干草药。它只会扩散。

将草药储存在密闭的容器中

将你的干草药储存在密闭的容器中。小罐头瓶很好用。带拉链的塑料袋也可以。如果你把整个叶子储存起来,准备使用时把它们压碎,你的草药会保留更多的味道。

给容器贴上标签和日期

给你的容器贴上标签和日期。

将容器放在阴凉干燥处

将容器放在阴凉干燥处。
将容器放在阴凉、干燥的地方,避免阳光直接照射。你可以选择琥珀色的罐头瓶,它的设计可以阻挡阳光。

使用干草药的提示

一旦干燥和储存过程完成,你就可以开始使用你的草药了。

  • 当你想在烹饪中使用你的草药时,只需拔出茎并将叶子揉碎放入锅中。
  • 你应该能够用手顺着茎部把叶子弄松。用大约1茶匙的碎干叶来代替1汤匙的新鲜草药。
  • 干草药最好在一年内使用。当你的草药失去颜色时,它们也在失去它们的味道。

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