如何清洗铸铁鏊子

铸铁平底锅可以用来制作松软的煎饼,酥脆的烤奶酪三明治,以及完美的烤牛排。有多种尺寸可供选择,许多鏊子都是可翻转的,一面是平坦光滑的,可用作烤三明治、煎饼或炒蛋的烤架,一面是有棱角的,可用于烤肉和蔬菜。

与其他铸铁锅一样,铸铁鏊子经久耐用,是一种优秀的热导体,可以在灶台或户外烤架上使用。虽然容易打理,但必须正确清洁,以防止形成铁锈,并保持不粘表面。幸运的是,只需要一些普通的餐具,就可以使铸铁在未来几代人的时间里保持持久。

烹饪后如何清洁铸铁鏊子

让铁板冷却

在开始清洗之前,一定要让铸铁鏊子完全冷却。将热的铁板投入水槽中会导致铁板出现小裂缝,削弱铁的强度。

擦去食物颗粒

趁着鏊子还热,用纸巾擦去表面的食物颗粒、油脂或水滴。如果有粘在上面的食物,在擦拭之前用塑料刮刀把食物弄松。切勿使用金属刮刀或钢丝绒,否则会损坏表面。

用肥皂和水快速清洁

要完成清洁工作,用热水浸湿一块非研磨性海绵,并加入几滴洗碗液。擦拭整个鏊子的表面。千万不要让鏊子浸泡在水槽里!

冲洗并充分干燥

用热水充分冲洗鏊子,并立即用吸水的抹布或纸巾擦干表面。千万不要让鏊子 “滴水成冰”,水留在铸铁上会导致生锈。

如有需要,可进行调味

如果你发现食物在烹饪过程中粘在了铁板上,可能是时候再次对铸铁进行调味了。这应该在洗完鏊子之后,但在存放之前进行。将二分之一到一茶匙的任何类型的植物油(玉米油、菜籽油、橄榄油)添加到鏊子的烹饪表面,用纸巾将其均匀分布。将油擦入表面,直到铸铁有光泽。擦去多余的油。

将涂过油的铸铁放在设置为中低档的炉灶上,或放在设置为华氏250至300度的温暖烤箱中,加热5至10分钟。在储存之前,让鏊子冷却。

正确地储存鏊子

千万不要把铸铁炉子存放在有水的地方。
如果铸铁鏊子还有点潮湿,千万不要存放。要确保铁板在储存前完全干燥,特别是如果你不每天使用它,把它放在中低温度的灶台加热元件上,或放在250至300华氏度的温暖烤箱中5至10分钟。关掉火源,让铸铁完全冷却后再存放。

如何修复和调味铸铁鏊子

处理不当的铸铁鏊子或复古的铸铁鏊子经常被涂上铁锈,但它们往往可以被修复。不幸的是,如果铁锈已经削弱了铸铁,造成孔洞或使铁皮感觉变薄,那么损坏就太严重了,无法挽救鏊子。

刮去铁锈

如果可能的话,把鏊子拿到外面,用非金属刮刀或硬毛尼龙刷尽可能多地清除松散的铁锈颗粒。锈迹会弄脏衣服、混凝土和其他表面,所以在开始之前一定要保护好你的区域,并穿上工作服。

混合除锈膏

在一个小碗里,将一汤匙柠檬汁和一杯小苏打混合。 如有必要,可将剂量增加一倍,使之足以覆盖鏊子的所有锈蚀表面。

涂抹清洁膏并耐心等待

用你的手或小刷子把小苏打糊涂在生锈的地方。用保鲜膜覆盖鏊子,或把它放在一个可密封的塑料袋里。等待至少24小时,让糊状物穿过铁锈,然后用硬毛刷刷洗鏊子,清除所有的残留物。

如果铁锈仍然存在,重复上述步骤。用热水冲洗干净,用洗碗布或纸巾擦干,然后重新对表面进行处理。

煎锅调味步骤

  • 将烤箱加热到500华氏度。
  • 用纸巾将一到两汤匙的植物油涂在鏊子的所有表面,直到它变黑变亮。每个表面都应该有一层薄薄的油。
  • 将一个一次性平底锅放在烤箱的下层架子上,以接住任何油性滴落物。
  • 将涂过油的鏊子放入热烤箱。烘烤一小时。关掉烤箱,让铸铁完全冷却后再使用或储存。

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