如何清洁铸铁平底锅

铸铁是一种有几百年历史的材料,因其能够均匀地传导热量和保持热量而受到专业人士和家庭厨师的喜爱。这种能力使食物可以在较低的温度下烹饪,并使食物具有湿润的内部和奇妙的厚皮。

从各种炊具样式到户外烧烤,铸铁的用途非常广泛,可以与燃气灶、电灶、陶瓷灶、烤箱和明火一起使用。今天出售的大多数铸铁炊具(包括铸铁锅)都经过预处理,这样食物就不会粘连。但即使有适当的清洁和保养,也会有需要重新调味的时候。

了解如何清洁和保养铸铁锅和其他炊具,使生锈的地方恢复活力,并通过一些简单的产品对炊具进行重新调味,使其使用多年。

烹饪后如何清洁铸铁锅

如果你的炊具经过良好的调理,清理工作就会非常快速和简单。华夫饼的箅子、铸铁烤架和装饰品可以用以下步骤来清洗。

让铸铁锅冷却

在清洗之前,让铸铁锅或铁板稍稍冷却。

趁热擦拭

趁着铸铁锅还热,用干纸巾擦去烹饪表面的食物残渣或多余的油。

安全地清除粘附的食物和油脂

由于铸铁会生锈,所以不应该把它放在水槽中浸泡,以去除粘在上面的食物。使用非研磨性的塑料刮刀来清理食物残渣。不要使用钢丝绒或金属刮刀,否则会损坏老练的表面。

如果平底锅感觉粘稠或油腻,在去除任何食物碎片后,在非研磨性海绵或洗碗布上滴几滴洗碗液来擦拭平底锅。

好好冲洗

在热水中冲洗锅的内部和外部或烤架的两侧,以去除任何肥皂残留物。

立即擦干

立即擦干铸铁件。
立即用纸巾或柔软的抹布擦干铸铁件。千万不要让铸铁件风干。

为确保铸铁件在存放前完全干燥,可将锅具放在炉灶加热元件上,调至中低档,或放在华氏250至300度的温暖烤箱中,5至10分钟。关掉火源,让铸铁锅在储存前完全冷却。

如有需要,可略作调整

如果你觉得锅具需要重新调味,特别是在用洗碗液清洗之后,应该在加热铸铁锅干燥之前进行。在锅的内部加入1/2茶匙的植物油,用纸巾将其均匀地分布在整个表面。将油揉入表面,直到被吸收。

将涂过油的铸铁锅在灶台上或烤箱中加热至少30分钟,待冷却后再存放起来。

如何修复和恢复生锈的铸铁制品

如果你有幸找到一些古老的铸铁,但它被涂上了铁锈,如果铁锈没有破坏它的完整性,它通常可以被保存。一旦铁锈侵蚀了铁器,形成孔洞,或导致铁器感觉变薄,就说明损害太大,无法挽救锅具。

刮去铁锈

使用非金属刮刀尽可能多地清除松动的铁锈。如果可能的话,在外面做这个步骤,以防止铁锈颗粒污染其他表面。

制作除锈膏

将一汤匙柠檬汁和一杯小苏打混合,制成柠檬汁和小苏打膏。 如有必要,可将其加倍,以便有足够的量覆盖所有生锈的地方。

让膏药发挥作用

将小苏打糊涂在生锈的地方,用保鲜膜覆盖,或将炊具放在一个可密封的塑料袋中。让糊状物发挥作用至少24小时,然后用硬毛刷刷洗餐具以去除锈迹。 

如果还有锈迹,重复上述步骤。用热水冲洗干净,完全晾干,然后重新调味。

重新调味的步骤

  • 将烤箱加热到500华氏度。
  • 在铸铁锅中加入一汤匙植物油或融化的固体植物酥油。用纸巾擦拭锅具的内部和外部,直到它变黑和发亮。每个表面都应该有一层薄薄的油。
  • 将一个一次性平底锅放在烤箱的下层架子上,以接住任何油性滴漏。
  • 将涂过油的铸铁锅倒置在热烤箱中。烘烤一小时。关掉烤箱,让铸铁完全冷却后再使用。

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