如何清洁烤盘

烤盘是厨房里用途最广的烘焙用具之一。它们被用来烤蔬菜,做大饼,重新加热比萨饼,或烤饼干。一旦油性烹饪喷雾或油脂层层烘烤在表面上,它们也会形成黑暗、粘稠的铜绿。但是,只要你手头有一些清洁产品,再加上一点时间和手艺,你就可以恢复表面,让它重新焕发光彩。

多久清洗一次烤盘

烤盘每次使用后都要彻底清洁。这可以通过手洗或放在洗碗机里来完成,尽管手洗可以帮助你的烤盘使用得更久(而用洗碗机洗铝制烤盘可能会导致烤盘变钝或变色),大多数专家建议用手洗而不是用洗碗机。每次洗完后一定要彻底擦干,以防止某些类型的金属烤盘上形成铁锈。

在你开始之前

烤盘有凸起的、滚动的边缘(饼干盘没有),以保持食品在烤盘上的位置。它们可以由不同重量的铝或钢制成。大多数厨师都认为较重的烤盘更好,因为它们不容易变形。有些板材是绝缘的,或在两片金属之间夹有一个气囊,有些则是用不粘涂层处理的。

清洁方法可以安全地用于所有类型的烤盘材料。但是,要格外小心,对覆盖有不粘涂层的烤盘要轻拿轻放,以防刮伤表面。

用小苏打和蒸馏白醋浸泡。

为了减少粘性混乱,在水槽中注入足够的热水,使其完全覆盖烤盘,深度至少为一英寸。加入1/2杯小苏打和1/2杯蒸馏白醋。做好准备:当小苏打和醋发生反应时,会有大量的气泡产生。

让烤盘浸泡至少30分钟,最好是60分钟。取出烤盘并排出水槽。用尼龙擦洗器或钢丝绒垫擦去松动的堆积物。一旦烤盘干净了,像往常一样用温肥皂水清洗,冲洗干净,然后用无绒毛的超细纤维毛巾擦干。

制作小苏打和双氧水膏

如果你不喜欢擦洗,而又有足够的时间在晚餐和早餐之间使用烤盘,那么小苏打(或塔特奶油,如果你手头有的话)和双氧水的糊状物可以清理掉粘稠的混乱。在烤盘上大量铺上小苏打–别忘了边缘。

在一个喷瓶中倒入一些3%强度的双氧水。喷洒小苏打层,直到它变湿但不变稠。把床单放在一边,让浆糊过夜。第二天早上,用塑料刮刀或铲子清除粘稠的东西,用海绵或纸巾擦去任何粘附的颗粒。用热的肥皂水清洗床单,冲洗干净,然后擦干。

试试酒吧的朋友

专业厨师们对Bar Keepers Friend发誓,要保持炊具的清洁和无油污。这种粉末含有草酸,可以去除污垢,长石可以作为一种温和的磨料。

按照产品标签上的说明,或在烤盘上打湿,然后撒上一层粉末。在你用海绵擦洗污垢之前,让它只工作一分钟。戴上手套,谨慎使用该产品,因为Bar Keepers Friend会对皮肤或眼睛造成刺激。

保持烤盘长久清洁的技巧

  • 使用羊皮纸、铝箔或硅胶烘烤垫铺在烤盘上。
  • 为了节省厨房里的时间,可以预先切割纸或铝箔,以适应不同大小的烤盘。避免使用烹饪喷雾剂,因为它们容易落在边缘,难以清洗。
  • 用手洗烤盘,而不是用洗碗机,这样你可以确保角落和边缘彻底清洁。
  • 不要使用锋利的刀子或工具,因为它们会在烤盘上造成很深的划痕,更难清洗。

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