如何清洗摩卡壶

如果你喜欢浓郁的特浓咖啡的味道,但又不想投资昂贵的特浓咖啡机,摩卡壶是一个很好的选择。有炉灶型和电动型,这种小型的八面壶通过加压的沸水穿过咖啡渣来冲煮咖啡。加压的程度没有浓缩咖啡机那么高,所以冲泡出来的咖啡与浓缩咖啡有不同的味道特征,不过摩卡壶冲泡出来的咖啡很浓,没有沉淀物。

摩卡壶由意大利设计师Alfonso Bialetti在20世纪30年代发明,并迅速在欧洲和南美流行起来。最初的壶是由铝制成的,但今天你可以找到铝制或不锈钢制的壶,其尺寸范围为2至12杯浓缩咖啡。

与任何咖啡机一样,从法式压榨机到使用K杯的咖啡机,一个干净的壶会产生更好的咖啡味道。咖啡含有油脂,甚至是微尘,会随着时间的推移在壶的内部堆积。如果不定期清理,咖啡渣会变苦,油会变酸,破坏咖啡的味道。

幸运的是,只需要几件厨房用品和几分钟的时间,就可以让你的摩卡壶保持良好的工作状态。

摩卡壶如何工作

一个摩卡壶有三个腔室:一个放水,一个放咖啡粉,还有一个放成品的咖啡。当水室受热时,会产生蒸汽,增加水室的压力,迫使水通过咖啡粉来冲煮咖啡。最后,液体被强行送入顶部的腔室,在那里它可以被饮用。

使用摩卡壶的关键是保持各室之间的阀门清洁和密封垫的柔韧。

多久清洗一次摩卡壶?

你应该计划每天或在每次使用后给你的摩卡壶做一次轻微的清洁。每次使用后,你绝对需要清除咖啡渣。你应该每年给你的摩卡壶除垢两次,或者给它做一次更彻底的清洁,如果你生活在一个水质特别硬的地区,并且每天都使用你的摩卡壶,你可以每月一次。

如何每天清洗摩卡壶

拆卸壶身并清空底泥

一旦锅子冷却到可以处理,就把所有的部件都拆开。将渣滓倒入垃圾桶或堆肥箱。将咖啡渣留在壶中数小时,会导致更多的油在壶中堆积,并可能导致霉菌生长。

冲洗干净

在水龙头的热水流下冲洗每个部件。尤其重要的是,要冲洗掉滤纸篮和安全阀周围的所有纸屑。

彻底擦干

用纸巾或棉质抹布彻底擦干每个部件,然后再重新组装壶。

如何给摩卡壶除垢

水含有矿物质,会影响其味道。这些矿物质也会堆积在摩卡壶的内部,影响其操作,并影响酿酒的味道。

饭后或几个小时不使用摩卡壶时,是给摩卡壶除垢的好时机。

从一个空壶开始

将足够的水注入摩卡壶的下腔,使其完全覆盖安全阀并接触到过滤篮的底部。这将比你在冲泡咖啡时通常使用的水要多。

加入蒸馏白醋

在水中加入两汤匙的蒸馏白醋。如果你没有蒸馏醋,可以用苹果醋或过滤后的柠檬汁来代替。

组装锅子,让它坐好

装好锅,让它放置两到四个小时(过夜也行)。醋中的弱酸会慢慢地切开矿物堆积和附着在壶内的任何油脂,而不会伤害到金属。

酿造一个循环

几个小时后,倒出一点水,将壶中的酸性水进行常规的冲泡循环。(当然,不能有咖啡渣!)。

冷却、拆卸、冲洗和干燥

一旦锅子冷却到可以处理,就把醋水倒掉,然后把锅子拆开。在热水中冲洗每个部件,用纸巾或棉质抹布擦干。

保持摩卡壶良好工作状态的技巧

  1. 千万不要像在意式咖啡机中那样夯实咖啡渣。
  2. 对咖啡渣过大的压力会导致壶中有太多的微尘。在清洗时定期检查安全阀,以确保阀门周围没有矿物堆积或咖啡渣卡在阀门内部的证据。
  3. 切勿在摩卡壶中装过多的水,使其覆盖安全阀。在水位和阀门之间必须有一点空间,以便多余的蒸汽压力能够排出。

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