识别和选择最佳的南瓜类型

人们对他们的南瓜越来越挑剔,而当地市场上那一箱尘土飞扬的橙色南瓜可能不会产生完美的标本来展示在门廊或前台阶上。你已经看到了白色的、绿色的、高的和蹲着的,但它们的名字和品种是什么?如果你需要一个完美的南瓜用于雕刻或烹饪,你应该选择哪种类型,以及如何挑选一个好南瓜?从一些基础知识开始,了解不同类别的南瓜,你就会知道如何做出正确的选择。

南瓜术语

  •  这是南瓜的外面,有颜色的部分。果肉:里面的东西,用于烹饪,是果肉。
  • 可雕刻性。 南瓜是否相当容易用刀或南瓜雕刻工具雕刻?如果不是,它可能更适合上色或不加理会。
  • 形状。 南瓜不仅仅是圆的。它们可以是蹲的、高的、长的、不平整的,等等。
  • 纹理。 用手指滑过南瓜的皮肤。它是凹凸不平的,稍微粗糙的,还是像婴儿的屁股一样光滑?这就是南瓜的纹理。
  • 棱角。 如果你要画一个南瓜,那么棱线就是你创造的那些垂直条纹,以表明它是一个南瓜而不是其他的圆形物体。
  • 尺寸。 很简单–大、小、迷你、中等。尺寸有时用重量表示。
  • 保存性好/差。 这描述了南瓜的 “保质期”,或者它是否有持续几个月(未雕刻)或很快从藤上枯萎的倾向。

这里有一些最受欢迎的南瓜类型,用于烹饪和展示。

大男孩

大的、胖的、怪物大小的南瓜是县集市和国际南瓜收获节的明星,它们被卡车运到那里,吊在秤上。像农场动物一样,最大的南瓜是活动的赢家,通常会获得奖项、丝带、现金奖励和声望。在一些地方,巨型南瓜被雕刻成船,并举行比赛。最大的世界纪录是超过2,600斤的橙色、块状的获奖南瓜。

巨型南瓜还可以在门廊和公共场所做醒目的展示。巨大的南瓜不是用来吃或雕刻的。为什么?因为它们往往缺乏小南瓜的味道,而且挖出果肉也是一件麻烦事。

认识一些重量级人物。

  • 大西洋巨人。
  • 一些世界上最大的南瓜。尺寸。可达500斤。皮肤。明亮的橙色。纹理。粗糙。棱纹。明显的,但不深。大麦克斯:这些可以是浅色到亮橙色。 尺寸。可以长到300斤;略微超过100斤的比较常见。
  • 大月亮 皮肤。明亮的橙色;皮肤有光泽。纹理。凹凸有致,但不粗糙。尺寸。可达200斤。
  • 迪尔的大西洋巨人。 尺寸。可以长到惊人的990斤。
  • 普罗旺斯麝香鱼。 棱角分明。 大而深。颜色:橙褐色。尺寸。通常可达20斤,但也可以大得多。
  • 获奖者。 尺寸。能长到令人印象深刻的200斤或更多。 形状。巨人中形状最均匀的一种。

布鲁斯

蓝色的南瓜与它们温暖的橙色和黄色的兄弟姐妹形成对比,使它们看起来像幽灵一样。最好的蓝色品种包括。

  • Blue Lakota: 一个来自中西部的传家宝品种。
  • 蓝色和绿色的混合。 棱角分明。 轻微的。 形状。 圆形至扁形。蓝麦克斯:见下面的贾拉赫代尔。 颜色是淡蓝色。
  • 甲壳虫。一种伪装成绿色南瓜的南瓜,有日本南瓜、惠比寿、Delica、Hoka、北海道南瓜等名称。在日本很受欢迎;在其他国家种植,出口到日本。 皮肤。 坚韧,绿色。 果肉:黄色;煮熟后保持坚硬并保持形状。 形状。 圆形,不规则。 可食用。它的质地坚硬,味道甜美,是厨房中的最佳选择。
  • Kakai:产于日本。 皮肤。 灰色,有橙色条纹或棱纹。 尺寸:5至8斤。 可雕刻性。 良好。 可食用。 不是烹饪的首选,但Kakai因其蓝色的种子而受欢迎,可以烤着吃。
  • 贾拉代尔。这是澳大利亚的传家宝南瓜,由灰姑娘和蓝胡桃杂交而成。 形状。 扁平,但像灰姑娘一样呈圆形。 皮肤。 浅蓝灰色。 有棱角。 很深。 肉质。 金黄色。可食用。 一些南瓜专家认为贾拉达勒是制作南瓜饼的最佳南瓜。它的味道是淡淡的甜味,质地是奶油状的,很绵密。 展示。 与它们的橘红色姐妹花 “灰姑娘 “组合在一起,有可能成为城里最漂亮的门廊南瓜展示。

红橙南瓜

看起来就像迪斯尼经典动画片《灰姑娘》中仙女教母变成马车的那个鲜艳的橙色南瓜,自19世纪末以来,这种名字恰如其分的南瓜一直是人们喜爱的装饰品。橙红色的品种包括。

  • 灰姑娘(Rouge, Rouge Vif d’Estampes)。
  • 灰姑娘南瓜由于其形状、鲜艳的颜色和迷人的名字而变得越来越受欢迎。 形状。 扁平,但呈圆形。 有棱角。 很深。 可食用。 半甜,湿润,适合做馅饼。 展示。 由于其鲜艳的橙红色外皮和异想天开的形状,所以很引人注意。当它们叠在一起时,间或用假的或真的秋叶,看起来特别聪明。拉科塔。这是一个来自中西部的传家宝品种。 皮肤。 红色,有绿色和黑色的斑纹,沿着浅色罗纹(线)。 形状。 梨形。 尺寸。 重达5至7斤。 可食用。 美味的南瓜风味。

南瓜是个好东西

第一个已知的为善举而开发和种植的南瓜:乳腺癌意识。南瓜和种子的销售收入的一部分用于资助粉红南瓜园基金会。该非营利组织创建于2012年,是十月乳腺癌宣传月的一部分。收益将捐给参与乳腺癌研究的组织。

  • 瓷娃娃粉红南瓜。
  •  形状。方形。 肋骨:深色的肋骨。 肉质。深橙色。 可食用。含有甜美的果肉,非常适合做馅饼、汤和美味的南瓜食谱。

奶酪南瓜

这些浅黄橙色的南瓜因类似于大轮子的奶酪而得名,有各种不同的尺寸。在门廊或前面的台阶上以不同的高度展示,或者与明亮的橙色南瓜和装满秋季开花植物(如菊花和金盏花)的花盆搭配,它们都非常引人注目。在最好的奶酪中。

  • 长岛奶酪。
  •  19世纪的一个经典南瓜。 皮肤。 淡淡的奶酪色。 棱角分明。 浅色。 肉质。 深橙色。 形状。 中等;平均10斤。保存良好。 可食用。 甜味品种包括 “长岛奶酪 “和 “沙克镇田”。普罗旺斯博物馆(Musee de Provence)。 这种美女经常在法国市场上成片出售。 皮肤。浅橙色-黄色。 棱纹。深而明显。 果肉:黄橙色。 形状:中到大。中等至大型。 可食用。 丰富、甜美、奶油色、浓密。

幽灵般的白南瓜

白南瓜在秋季门廊展示中很有吸引力,与橙色品种搭配时看起来特别醒目。白南瓜包括。

  • Baby Boo: 这些手掌大小的小家伙在数量上是最好的,越多越好。
  •  皮肤。 明亮的白色;如果暴露在阳光下,往往会变成黄色。 尺寸。迷你型。 棱线。很深。 可食用。不可以。太小了。荧光剂:皮肤。明亮的白色。 纹理。平滑。 肉质:明亮的黄色。 可食用。因其味道而受到重视;适合烘烤。 可雕刻。可以雕刻或上色;但是,它的寿命并不长。
  • 卡斯帕。 皮肤。明亮的白色。 形状。更加圆润而不是蹲着,只有轻微的棱角。 可食用。 适合做馅饼和烘烤。 可雕刻性。 最好不要动,或者涂抹,而不是雕刻。
  • 白鬼(也叫瓦伦西亚)。 皮肤。 纯白色。 果肉:鲜黄色,厚实。 形状。 蹲着。 可食用。 味道鲜美。 可雕刻性。 具有挑战性。
  • 白色的馅饼。 皮肤。象牙色,有点像橙色的同类产品一样光滑。 形状。小而椭圆。 可食用。甜,有黄油的质地。一个南瓜足够做一整个馅饼了。 可雕刻性。一般。

绿色植物

绿色植物可能类似南瓜,但它们是真正的南瓜。请看这些品种。

  • Fairytale。
  •  一个古老的法国传家宝品种。 皮肤。 幼年时为深绿色,有橙色/桃红色腮红。随着时间的推移,深绿色转为水橙色。 果肉:令人惊讶的是,它的内部是明亮的橙色。 形状。 由于它的扁平和深棱角,童话与灰姑娘南瓜有着惊人的相似之处。 尺寸。 直径约37.5厘米;高15厘米,重20至30斤。 可雕刻性。 不太好。 可食用。 童话般的甜美、奶油般的果肉使这个品种成为烹饪或烘烤南瓜饼的好选择。绿条纹库肖。 皮肤。有绿色和白色的条纹;绿色上有大量的白色斑点。肉质。浅橙色,与哈密瓜的果肉相似。形状。弯曲的颈部。大小:10至20斤。可雕刻性。不太好,但适合做装饰。可食用。非常好,是做馅饼的老式最爱。

迷你型

即使你的装饰空间有限,你也可以在某个地方找到空间来展示一个或多个迷你模型。毫不奇怪,这些是孩子们的最爱。流行的品种包括。

  • Baby Boo。
  •  见上文,幽灵般的白色。Jack-Be-Little: 皮肤。橙色。形状。经典的丰满的南瓜形状,有明显的棱角。尺寸:7.5厘米宽,5厘米高。
  • 孟克金。 与杰克-贝-利特(上文)相似,但稍大,宽10厘米。
  • 甜蜜的馅饼。 皮肤。中等橙色;扇形。尺寸:7.5厘米宽,5厘米高。
  • 虎子。 皮肤。 黄色,有橙色的斑纹。 肋骨:顶部深,然后在底部褪色。 形状。 扁平,有一个凹陷的茎。 尺寸。 直径约12.5厘米;高7.5厘米。

疣状或疙瘩状南瓜

这类南瓜大多是杂交品种或传家宝,因其像女巫和妖精的外观而被栽培。有纹理的南瓜包括。

  • Galeux d’Eysines。
  •  皮肤。鲑鱼粉色,有疣子,看起来像花生壳。 可食用。适合做汤;气味让人想起红薯和苹果。Marina Di Chioggia。 一个绿色的意大利传家宝品种。 皮肤。 厚而多疣 形状。 蹲着。 大小:6至12斤。 果肉:黄色/橙色。 可食用。 漂亮、甜美的味道使其成为烹饪的最爱。
  • 战地妖精。 皮肤。明亮的橙色。 形状。椭圆形。 可雕刻性。坚硬的外壳,意味着它很难切割。

经典橙子

当你想到南瓜的时候,你会想到橙色。传统的橙色南瓜有数百个品种和杂交品种,有各种形状和大小。许多南瓜是用来雕刻、食用或两者兼而有之的。在这些品种中。

  • Autumn Gold。
  • 一个获奖的杂交品种,因其早期的颜色和收获而受到重视。皮肤。经典的雕刻用南瓜橙。纹理。光滑,有浅而均匀的棱纹。雕刻性。非常好。尺寸:30厘米高,22.5厘米宽;7到10斤。康涅狄格州的田野。一个传家宝品种,经常被吹捧为最初的万圣节南瓜。外观与秋金相似,但稍大一些。尺寸:12至50厘米高,8至30厘米宽。可雕刻性。非常好。可食用。馅饼的传统最爱。
  • 杰克-o’-灯笼。另一个经典的雕刻南瓜;也是一个传家宝。质地。非常光滑,有浅浅的棱纹。尺寸:30厘米高和宽;7至10斤。形状。圆形到略微拉长。
  • 糖南瓜或派南瓜。适合雕刻,但更适合食用。比它的亲戚康涅狄格州的田地要小一些、圆一些。
  • 冬季奢侈品:皮肤。有网,或有面纱;浅橙色。 大小:6至9斤。可食用。这个品种具有丰富的奶油色果肉,长期以来一直是烘焙的最爱。

涡轮机

头巾菜类似于南瓜,但严格来说是南瓜。这些帽子或头巾状的南瓜通常是明亮的橙色,带有绿色和白色的脉络,是美国本土种植的品种。 形状。看起来像一个帽子或头巾。 肉质:有粘性,淡黄色。 可食用。头巾的味道很好,是烘烤、烤制、做汤和蒸菜的理想选择。花的某些部分也可食用。

如何挑选南瓜

大多数人都挑选过很多南瓜,以便在万圣节时雕刻一个千斤顶,而这通常是一个口味问题。有的人喜欢高而瘦的南瓜;有的人喜欢矮而胖的南瓜;还有的人喜欢在南瓜地里观察,等待一个南瓜吸引他们的目光(有点像挑选小狗)。但是,除了个人口味之外,选择一个好的雕刻师也有一些技巧。

你可能在选择用于烹饪的南瓜或知道南瓜何时可以在你的花园里收获方面经验不足。这完全取决于南瓜的类型和你打算如何处理它。

收获南瓜的技巧

  • 当南瓜的皮呈现出成熟的颜色时,就可以收割了。
  • 许多南瓜在生长过程中会变色,有时会很明显。南瓜的颜色在收获时已经锁定,所以不要指望未成熟的南瓜在采摘后会改变颜色。干燥和枯萎的藤蔓是另一个迹象,表明南瓜已经可以收获了。
  • 如果你打算储存南瓜,要确保南瓜有足够的硬度。用你的指甲按压皮肤,测试其硬度。它不应该打破或裂开皮肤。
  • 刮伤、挖伤和擦伤会招致腐烂和疾病。如果有任何南瓜受损,最好是将其烹调或雕刻,而不是储存或用于装饰。

挑选南瓜雕刻的技巧

  • 选择一个表皮光滑、坚硬的雕刻或钻孔南瓜,但不是坚硬如石。
  • 例如,它不应该感觉像木头。过于坚硬的皮很难雕刻,有时甚至会有危险。避免使用皮很厚的南瓜。像敲门一样敲打南瓜。如果它听起来和感觉完全是实心的(不是空心的),它可能是皮很厚的。比同样大小的其他南瓜更重的南瓜也往往有更厚的皮。
  • 如果你喜欢高高瘦瘦的南瓜,要注意这些南瓜通常有绞肉,使清洁切割更具挑战性。
  • 好的雕刻者有一个宽大的面孔来雕刻,有一个平坦的底座来站直。当然,一个漂亮的茎总是一个加分项,而这可能是许多雕刻爱好者的一个障碍。

采摘南瓜食用的技巧

  • 最好的烹饪南瓜往往相对较小,重约4至8斤,而且果肉致密,含糖量高。
  • 大多数南瓜都有光滑的质地,但这并不总是如此。皮肤较亮并不一定比皮肤暗淡好。随着南瓜的老化,其皮肤会失去光泽,但其果肉会增加甜度。
  • 避开有瘀伤、切口、软斑、或其他损坏或不良迹象的南瓜。皮肤损坏很快就会导致腐烂。
  • 用于制作馅饼的超甜南瓜通常有一个显眼的名字,如 “新英格兰派南瓜 “和 “小糖南瓜”。有些只是被宣传为 “派南瓜 “或 “糖南瓜”。其他一般适合烹饪和食用的品种包括。帕姆宝宝”、”秋金”、”幽灵骑士 “和 “露米娜”,这是一个具有幽灵般白色皮肤和明亮的橙色(而且非常美味)果肉的品种。
  • 羊角南瓜,或称羊角南瓜,可能看起来很奇怪,有鹅颈状和球状的底部,但它们的果肉光滑(不粘连),味道鲜美,皮肤容易剥开。
  • 计划从你选择的几乎任何类型的南瓜中烤出种子,无论你是烹饪还是雕刻。

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