如何收集和清洗鸡蛋

作为一个小农场主,无论你是为自己的家庭饲养蛋鸡,还是在农贸市场出售鸡蛋,你都想确保鸡蛋是新鲜、干净和安全的。学习如何正确收集鸡蛋以及如何清洗鸡蛋。你使用的方法对鸡蛋、母鸡和吃鸡蛋的人的健康都很重要。

如何收集鸡蛋

在你清洗鸡蛋之前,你首先要收集它们。要想成功地养鸡,特别是养育母鸡,有一些基本的用品和技巧需要掌握,因为母鸡基本上是负责下蛋的。有一些事情你可以做,以确保你挑选的鸡蛋尽可能新鲜干净,这可以最大限度地减少以后需要的清洗量。

作为一般的做法,尽量挑选新鲜的鸡蛋,这意味着在一天中尽可能早地收集它们。 如果你能做到这一点,每天收集两次鸡蛋,这可以帮助保持鸡蛋的清洁。这也有助于防止鸡吃蛋,而且可以阻止母鸡育雏(从不离开鸡蛋)。让鸡蛋在巢箱中过夜往往会导致鸡蛋被大便污染或破碎。有些母鸡似乎更喜欢在巢箱的边缘或甚至在巢箱中栖息。一夜之间,它们会在留在巢箱中的鸡蛋上拉屎,或者踩到鸡蛋上,打破鸡蛋壳。在任何情况下,错过了一天的采蛋工作,通常就会有更多的工作。

另一个提示是保持巢箱有良好的羽毛。确保母鸡的巢箱内有大量的刨花或稻草衬垫。如果巢箱内有粪便,在收集鸡蛋时要将其清理干净,并更换稻草或刨花。同样,如果一只母鸡打碎了一个鸡蛋,要彻底清理干净;清除所有湿的和弄脏的稻草。仔细维护是鼓励母鸡在巢箱中产蛋的最好方法之一。

如何清洁鸡蛋

如果你学会了如何正确地清洗鸡蛋,那么你就可以使你的家人和你的顾客–如果你是卖鸡蛋的–不生病。有两种清洗鸡蛋的基本方法:干洗和湿洗。干洗比湿洗更受欢迎,因为干洗可以使鸡蛋的天然抗菌保护层(称为鸡蛋花)完好无损,而且如果需要的话,你可以不经冷藏就储存鸡蛋。干洗包括用研磨海绵、丝瓜络或甚至细砂纸擦拭鸡蛋,以清除蛋壳上的所有污垢和粪便。

如果鸡蛋非常脏或者蛋黄粘在蛋壳上,可能需要进行湿法清洗。在温热的自来水中清洗鸡蛋。水温必须高于鸡蛋的温度,但不能太热。用纸巾擦干每个鸡蛋,并将其放在干净的、开放的纸盒或铁丝网架上。用水稀释的漂白剂溶液喷洒洗过的鸡蛋,对其进行消毒。

如果你打算出售你的鸡蛋,请向你的县级推广办公室查询当地和州政府对出售鸡蛋的清洗规定。

储存鸡蛋的技巧

一旦你的鸡蛋清洁干燥后,将其包装在鸡蛋盒中,并在盒子上标明鸡蛋的采集日期。一般来说,最好将鸡蛋存放在冰箱中。湿洗过的鸡蛋必须冷藏,而干洗过的鸡蛋(蛋花完整)可以冷藏或在室温下储存。通常情况下,所有的鸡蛋在冷藏时都能保持较长时间。

这里有一些关于保存鸡蛋的一般规则。

  • 鸡蛋在收集日期后的一个月内可以存放在冰箱里。
  • 在一个月后,鸡蛋可能还能保存几个星期。
  • 如果鸡蛋比较老,可以用它们进行烘烤或硬煮。
  • 干洗过的鸡蛋可以在室温下保存数周,在烹饪前应立即清洗。

测试鸡蛋的新鲜度

为了测试鸡蛋的新鲜度,可以使用漂浮试验。将鸡蛋放在一个装满水的碗里。如果鸡蛋漂浮起来,说明蛋壳内有太大的空气袋,这意味着内容物已经蒸发了太多,鸡蛋很可能已经变质。你可以对它进行堆肥。你也可以用强光来观察鸡蛋内有多少空气空间,这被称为烛光。

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